3洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜肉类等其他水池混用洗涤消毒餐饮具所使用的洗涤剂消毒剂必须符合食品用洗涤剂消毒剂的卫生标准和要求4消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用已消毒和未。
清洗餐具时应注意以下几点 1及时清洗，擦干，勿使受潮 2不要用水浸泡 3无论用水洗或其他方法清洗，洗后要立即擦干，不能让其自然晾干 4不要用硬物擦刮如果有难以擦去的斑痕，可用软布沾。
选择的时候注意三点易吸水易清洁易干燥建议至少准备3块抹布，一块擦碗筷一块擦刀具和锅铲一块擦灶台和水池这些地方也记得清洁1 油烟机 把油烟机的滤网放入水池中，在温水中加入一大把食用碱，浸泡一刻。
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