1 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积2 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病流行性感冒和呼吸疾病3 醋可软化血管降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂。
梅子之所以会有如此强烈的酸味，是因为在梅子当中含有大量的酸性物质，比如说酒石酸和苹果酸等等大多数品种的梅子是在六月份才成熟梅子虽然是非常酸的，但是有不少的人喜欢吃酸溜溜的梅子因为酸溜溜的梅子可以开胃生津，让。
醋中还有一些盐分，这也是使醋味香美可口的因素之一 醋作为调料可以增加食物的酸味香味，可使食物增加鲜美的口味，还使胃酸增加，促进食欲，帮助消化，并有一定的杀菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鲜美，别有。
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