一到冬天就手脚冰凉，穿多也没用，你这是肾虚！肾阳虚的症状为腰酸、四肢发冷、畏寒，甚至还有水肿，为“寒”的症状，所以我们冬天要吃一些补肾的食物，来补肾御寒，今晚《你是我的菜》就为大家带来几道补肾的美味菜肴。
精彩尽在本周二 21：20
陕西卫视《你是我的菜》!
炒烤腰片
俗话说以形补形，猪腰子具有补肾气、通膀胱之功效。可用于治疗肾虚、腰痛等症。炒烤腰片，使用特殊手段去除多余腥臊味后，爆炒制成，不烤却有烧烤的口感和味道，菜品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，口感鲜嫩带脆
制作步骤
1.处理腰花，腰花洗干净，把中间的筋还别的东西去掉。
2.猪腰处理后切片，用清水反复冲洗加入米醋，料酒，花椒粒浸泡10分钟，用毛巾沥干水分。
3.二次去味：在腰片中加入盐、酱油、花椒粒、大葱、洋葱，再加入蒜油，撒白胡椒一直搅拌腌制
4.锅内加入香油，花椒粒，爆香后，放入腌好的腰子，一直大火翻炒至水分蒸发（多炒一会，炒烤）
5.加入孜然面、辣椒面，沿锅边放醋（去腥），撒香菜，红绿辣椒段出锅。
糖醋山药排骨
山药一听名字就知道是一味药材，中医认为山药味甘，性平。归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，补肾涩精的功效，多用于脾虚，肾虚，肺虚等。而排骨啊适和气血不足、阴虚纳差的人吃，这俩是绝配.山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。所以山药炖排骨算是一道食补汤品，做成酸酸甜甜的糖醋口感，深受食客的喜爱
制作步骤
制作步骤
1、排骨洗干净，砍小块，加料酒浸泡出血水
2、排骨用厨房纸吸走水份，锅中热油，放入排骨煎炸至两面金黄。
3、锅里放入少许底油，爆香蒜粒，姜片，放入排骨同炒一会，加入半碗水，然后倒入糖醋汁
（糖醋汁：梅子水、白醋、白糖、酱油、番茄酱=5:4:3:2:1），大火烧开后用最小火焖煮四十分钟
4、焖煮排骨的时候处理山药，山药放入开水中煮一分钟左右，取出去皮，可以防止山药粘液蹭手上，切滚刀块，
5、山药放入排骨中同焖煮15-20分钟左右，大火收汁即可，收汁不要太用力翻炒，轻轻翻动即可，以免山药碎裂。
红烧带鱼
带鱼属于深海鱼类，出水即死，需要即刻保存存储，所以不适合清蒸或者熬汤，红烧带鱼便成了最经典的家常菜。
带鱼除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值极高，常吃带鱼还有补益五脏的神奇功效，是一道名副其实的冬季养生菜肴。
制作步骤
1.带鱼去掉内脏，去掉体内的黑膜，切5厘米的段放入盘中加入料酒、盐、花椒、葱、姜腌制备用。
2.葱姜蒜切片，香菜切成小段。
3.取净碗，把带鱼放入碗中，放盐，胡椒粉，料酒1，抓匀后放入淀粉，葱姜蒜，腌制30分钟备用。
4.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
5.锅中下油，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。
6.锅中留油，大火烧热，加入大蒜瓣、姜片、生抽、老抽，再加入少量料酒，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐收汁。
桃仁金蒜马鞍桥
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，温阳健脾、治虚损之功效，大烧马鞍桥是江苏地区汉族传统名菜，为淮扬长鱼名菜，形似马鞍桥而得名。成菜色泽酱红，汤汁稠浓，鳝段酥香，桃仁金蒜马鞍桥为传统与创新后的做法，搭配精选核桃仁，可补肾、固精强腰。
制作步骤
1、先将鳝筒剂花刀（鳝鱼不洗带血水营养点）、独头蒜剥好皮备用
2、核桃仁做成琥珀桃仁（熬糖吹泡泡，需要细铁丝0.3米做道具）
3、山药去皮洗净切成段蒸熟备用
4、鳝鱼烧好配桃仁和山药装盘即可，点缀小花。
在寒冷的冬季，不再让你感到寒冷，怎么能错过补肾的小妙招呢？今晚，21:20，《你是我的菜》精彩来袭~
一看你就是个孝顺孩子，送爸妈去三亚！
编辑 tt | 实习编辑 王钰莹
标签： 北京卫视养生厨房冬季