番茄 【不可不知的抗癌名将】
性味归经／性寒，味甘、酸；归脾、胃、肾经；
抗癌有效成分／番茄红素；
每日建议摄入量／100～200克
抗癌原理
番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。
选购储存
挑选番茄时，要选颜色粉红、浑圆、表皮有白色的小点的、捏起来很软的为佳。
把番茄放进食品袋，然后扎紧袋口，放在阴凉通风处，每隔一天打开袋口一次，除去潮气。此法可贮存番茄半月之久。
食用宜忌
√番茄宜与菜花搭配食用，可以增强抗毒能力，可治疗胃溃疡、便秘、牙周炎等。
×番茄不宜和青瓜同食。青瓜中的维生素C分解酶，会破坏番茄中的维生素C，降低其营养价值。
人群宜忌
√胃癌、肺癌、胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌等癌症患者及食欲不振、贫血、头晕、心悸、高血压等人群可常食。
×脾胃虚寒及急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者应少吃番茄，以便加重不适症状。
番茄鱼糊防癌抗癌、强心护脑
原料：
三文鱼100克，番茄80克，高汤、盐各少许。
做法：
1、三文鱼洗净，将鱼肉去皮，切成碎末；番茄洗净，用开水烫一下，除去外皮，切成碎末。
2、将高汤倒入锅里，加入鱼肉后稍煮一会，再加入切碎的番茄、盐，用小火一直煮至糊状即成。
★营养师点评
此品具有防治肝癌及保护心脏、益智护脑的作用。
番茄烧豆腐防癌开胃、清热除烦
原料：
南豆腐200克，番茄125克，毛豆50克，姜片、淀粉、白糖、盐各适量。
做法：
1、南豆腐、毛豆洗净，用水焯一下，南豆腐切块；番茄洗净，切块。
2、油锅烧热，放入番茄翻炒出汁，下入豆腐、毛豆、适量清水一起煮5分钟，加入姜片、白糖、盐煮入味，用淀粉勾茨即可。
★营养师点评
此品具有防癌治癌、凉血平肝、清热解毒、开胃消食的作用。
内容来源：《何裕民教您癌症应该放宽心管住嘴迈开腿》
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标签： 番茄红素的作用