本文目录一览：
- 1、蛋黄的涵义
- 2、蛋黄的营养价值
- 3、鸡蛋里面为什么有蛋黄?
蛋黄的涵义
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是15%的蛋白质，35%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。
鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄，蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，是鸡蛋里面最营养、最核心的部分，“你是鸡蛋里面的蛋黄”是一个比喻，形容“你”就是最核心的部分，十分重要的意思。
问题六：蛋黄是什么意思 蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。问题七：吃蛋黄有什么好处？ 蛋黄 蛋黄的主要成分是15％的蛋白质，35％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等。
蛋黄的营养价值
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蛋黄的营养价值较蛋白高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。
鸡蛋中的蛋黄的营养价值：卵磷脂改进了人的记忆力。蛋黄中含有一种叫做卵磷脂的物质，它在肠道内被消化液中的酶所消化，释放出一种叫做胆碱的物质，可直接进入大脑，与醋酸辣结合生成乙酰胆碱。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”；各种微量元素也一样集中在蛋黄中。
让我们来看一下蛋黄的营养价值。蛋黄是鸡蛋的黄色部分，它含有丰富的营养物质，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、矿物质以及一些必需脂肪酸。
蛋白质含量。蛋黄里面的蛋白质含量比蛋清里面的蛋白质含量要高，鸡蛋里面的蛋清大部分都是由水分构成的，水分在蛋清里面大约占到了88%以上的比例。
鸡蛋里面为什么有蛋黄?
鸡蛋里面的蛋黄的小鸡发育，直接提供胚胎营养的必须条件。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。
这些物质是供鸡胚胎发育时的营养物质。 再往里是一个圆球形的卵黄（蛋黄），这是卵细胞。 卵黄表面有一层很薄的膜，叫卵黄膜，即是细胞膜。
蛋黄外有膜是包蛋黄的，蛋黄膜有系带固定在鸡蛋的内膜上使蛋黄能较长的时间保持在蛋的中部。蛋黄主要含蛋白质和脂肪，蛋清主要含蛋白质和水。蛋清外的膜也叫蛋壳内膜。
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