食堂卫生清洁制度(学校食堂清洁卫生制度)

员工餐厅卫生制度1 一食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强 二食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作 三；食堂卫生制度及卫生标准是如下1食堂人员要做到“三白”“四勤”，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，厨房内不准吸烟2餐具用具要洗净，做到无油垢，无积水，并且做到餐具天天消毒，不能间断3厨房内外。

9严格执行盛器容器等用具的使用制度生熟成品半成品豆制品盛器分开使用10备餐间冷菜间的卫生必须有专人负责，定时进行紫外线消毒11厨房操作区域卫生实行分块包干责任制，做到落手清12食堂要有；餐厅每日清洁12 次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂消毒剂全面杀虫及消毒杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理3员工在工作时，着装穿戴整洁，不得留长发长指甲不得用双手接触或沾染所盛装食物的容。

职工食堂管理规章制度 第一章 总则 第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨卫生整洁的就餐环境，特制定本规定 第二条 本规定适用于食堂工作人员在XX就餐的职工 第三条 办公室工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作；九物资进仓库要保持清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙离地存放，散装食品容器加盖存放，注意保洁保鲜 十食堂餐厅和摊点，要有防蝇防尘设施和冷藏设备，室内要有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作 十一。

一认真学习和执行食品卫生法及浙江省食品卫生管理实施办法二食堂内应整齐清洁，没有积水，装设纱门纱窗，厨房灶台墙裙须用面砖铺贴食具要严格消毒，防止交叉污染现场供应茶水，茶具要消毒，应符合卫生要求。

食堂卫生清洁管理制度

一食堂卫生管理制度 1食堂工作人员必须经体检合格，并经上岗培训考核合格，取得健康证后方可上岗2上岗前应洗手消毒，穿戴工作服帽，保持个人清洁卫生3食品原料进货应有验收制度，专人负责，以达到原料新鲜无。

尽量使用专用的夹子，勺子等用具进行采用餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁消毒双手保持双手清洁卫生摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具是不得与食品用具混放法律依据中华人民共和国食品安全法。

食堂是学生生活一个公共场所，应保证良好的清洁环境，为进一步提高与完善卫生管理，制定以下制度一在食品操作过程，严格执行食品卫生法，严把“病从口入”关，严格按照操作规程去做，保证就餐者的身体健康二将食堂的。

七食堂卫生制度及卫生标准规定 一环境卫生 1就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水灰尘等地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅。

食堂卫生清洁制度内容

1、食堂卫生管理制度 食堂的各种食品原材料半成品和成品都很容易腐烂变质，并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭，管理不善，将会成为细菌大量滋生的场所，作为食堂经营承包者，应从食品卫生餐具卫生环境卫生个人卫生等方面。

2、法律分析一 食堂应距离厕所卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并要做到四周平整清洁无积水及污染物二 严格按规定设罢污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干净三 食堂应安装纱门纱窗挡鼠板食物。

3、防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品厨房餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度一厨房工作人员在上班时间，必须穿戴。

4、为了贯彻执行国家食品卫生法和食品加工出售饮食卫生五四制度，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度一食堂专设监控人员，在后勤处直接领导下检查各班组餐厅。

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