西餐厅卫生清洁内容及标准(西餐厅卫生清洁内容及标准表)

二食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发三食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁四遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事。

7桌椅桌椅要干净，无灰迹，无油污8餐具A玻璃器皿服务员应及时清洁，擦拭时不能用手触摸器皿，做到无水迹无指纹无破损，光亮透明B瓷器用具上桌后不能有水迹和指纹，做到光亮不变形9卫生间要保。

3洗手间勤冲洗勤打扫，做到空气清新无异味清洁明亮4餐厅通道工作区域采取有效措施，消灭苍蝇老鼠蟑螂等 四害二个人卫生标准 1四勤勤洗手修指甲勤理发洗澡勤洗衣服被褥勤换 工作服。

三服务桌的卫生 每餐后认真清理桌面要干净，备餐用具要摆放有序码放整齐，特别要注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸四备餐室外的卫生 要餐餐整理，并保持备餐调料柜，家具柜的干净整洁，井然有序五餐厅的公共。

1卫生许可证和健康培训合格证明有效齐全2远离污染源，距离暴露的垃圾堆坑式厕所粪池25米以上3加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米室内层高在25米以上，厨房与就餐区有完整。

食堂卫生制度及卫生标准是如下1食堂人员要做到“三白”“四勤”，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，厨房内不准吸烟2餐具用具要洗净，做到无油垢，无积水，并且做到餐具天天消毒，不能间断3厨房内外。

日常卫生是每天都要做的卫生，计划卫生每周一次清洁时间每周彻底擦拭工作柜面底四周以及抽屉柜内各角，要求工作柜内外无周一周四工作柜浮灰，蜘蛛网，表面光洁如新。

餐厅是进餐的场所，保持餐厅的环境清洁卫生，是保证大家正常进餐和食品卫生安全的重要环节下面是餐厅卫生管理规定 范文 ，欢迎参阅 餐厅卫生管理规定范文1 一食堂个人卫生 1所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并。

尽量使用专用的夹子，勺子等用具进行采用餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁消毒双手保持双手清洁卫生摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具是不得与食品用具混放法律依据中华人民共和国食品安全法。

2自助餐服务规程3咖啡厅服务规程4酒吧服务规程5餐酒用具的清洗消毒规程二餐前的准备工作 我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作1搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准2。

有幸成为一西餐厅的经理，我认为你应该先了解西餐厅服务部吧台厨房三大部门的各个岗位流程，其次做好与各部门负责人之间的沟通，倾听他们对提升自己部门的改善建议让他们在三个工作日内对部门人员思想存在问题及改善。

好的严格标准的西餐厅是要求每道菜撤盘子的时候“刮”桌子的服务员们会有一个像笔那么长度的小刮子，用来刮去桌布上的渣子但是这种餐厅很少的去过的90%的餐厅都不会刮因为的确有点做作而且西餐盘子一般。

服务员有时帮助主人切割食物，因此，必须具有熟练的切割技术和令人满意的装盘造型技巧英式西餐服务的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢，主要适用于宴会，很少在大众化的西餐厅里使用2美式西餐服务americanstyleservice美式西餐服务又称。

餐饮保洁岗位职责3 1遵循清洁值班表进行工作，确保厨房和餐厅区域始终保持干净整洁，以满足马上诺餐厅的标准2确保所有的公共区域包括餐厅内外保持干净卫生，并且随时提供和补充肥皂卫生纸和纸巾3高效地进行餐具。

餐饮服务提供者食品安全6S管理标准包括一整理要与不要，一留一弃食品处理区就餐区等，只保留与餐饮服务有关的食品和物品，无杂物，无有毒有害物品，无垃圾天花板墙面门窗地面及各类设施设备符合餐饮。

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