一川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味鱼香麻辣辣子陈皮椒麻怪味酸辣诸味二鲁菜八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味。
中国八大菜系排名 1鲁菜 2川菜 3苏菜 4粤菜 5闽菜 6浙菜 7湘菜 8徽菜 1鲁菜 代表菜一品寿桃翡翠虾环海米珍珠笋等 鲁菜由齐鲁胶辽孔府三种风味组成齐鲁菜清香鲜嫩味纯著称，一菜一味，百。
中国的quot八大菜系quot，即鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味容华贵中正大气平和养生 咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋=== 1广东菜系 === 流派有广州潮州东江三个流派，以广州菜为代表特点烹调方法突出煎炸烩炖等，口味特点是爽淡脆鲜名菜三蛇。
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