鲱鱼罐头的臭味相当于纳豆的300倍，是无所不在难以消散的恶臭鲱鱼罐头是将处理过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵而成的一种散发着恶臭味道偏酸的罐装食品鲱鱼本来就是一种体味很腥的海鱼，再加上多次发酵自然腐烂。
鲱鱼罐头是一股其无所不在难以消散的臭味，其异味值高达8000，是世界上最臭的食物鲱鱼本来是一种体味很腥很臭的海鱼，制作过程中将处理过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵，在长期的发酵后会形成一种散发着恶臭味道偏。
鲱鱼罐头的味道被比喻成臭水沟+鱼腥味+酸味鲱鱼罐头的味道是一股其无所不在难以消散的恶臭鲱鱼本来是一种体味很腥很臭的海鱼，制作过程中将处理过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵，在长期的发酵后会形成一种散发着。
鲱鱼罐头比屎臭，味道很咸，满满的鱼腥味，很像大夏天臭水沟里的死鱼发酵了好几天的味道鲱鱼罐头其臭味是纳豆的300倍，是榴莲的20倍，一般人受不了鲱鱼罐头Surstromming是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任。
鲱鱼罐头真的很臭鲱鱼本来就是一种体味很腥的海鱼，再加上多次发酵自然腐烂，味道更是浓烈发酵过程中的厌氧细菌，会制造出丙酸丁酸硫化氢乙酸等异味丙酸的味道很刺激辣眼，丁酸是腋臭味，硫化氢是臭鸡蛋味，乙酸。
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