美国玉米青贮的颠覆性思维
——访杜邦先锋全球营养科学总监墨翰拿（Bill Mahanna）
经过两年的结构调整，中国的玉米产业正在从单纯追求高产向优质高产的方向调整，而瞄准玉米产业需求端——饲料供给，构建可持续发展的青贮玉米产业良好生态，实现全产业链相关企业社会效益最大化，是玉米产业继续发力的方向。中国刚刚兴起的青贮玉米产业如何发展？我们的青贮玉米差距在哪里？将于3月22日在京召开的2018年中国青贮饲料大会，聚焦的正是这个主题。
杜邦先锋全球营养科学总监墨翰拿（Bill Mahanna）是2018年中国青贮饲料大会主题报告人之一。墨翰拿（Bill Mahanna），康奈尔大学学士，威斯康星大学奶业科学系硕士、博士，1987年加入美国先锋公司，曾为威斯康星大学动物科学系副教授，教授奶牛营养科管理课程。他还是艾奥瓦州里大学动物科学系客座教授，美国注册职业动物科学家(ARPAS)前任秘书长、美国饲料杂志(Feedstuffs)、养牛人杂志（Hoard’s Dairyman）等的专栏作者。
欧美等农业发达国家肉奶产品质量高成本低，与饲料品质有极大正相关。借鉴国际经验，将为中国的青贮玉米产业创新发展提供新思路。近日，记者通过电子邮件方式采访了杜邦先锋全球营养科学总监墨翰拿。他提出，美国玉米青贮有多种方式：全株青贮、果穗青贮、籽粒青贮等。为农户提供更多机会、更多选择，美国颠覆性的玉米青贮技术，让记者大开眼界。
农户订单生产
乳业发达国家，美国、荷兰、法国、德国、新西兰等，均把青贮玉米作为奶牛的重要饲料组成。美国高产奶牛的日粮配方中，青贮玉米一般占到粗饲料的80%。当前中国规模养殖场奶牛日粮配方与美国基本相同，不过，由于青贮玉米质量差距大，奶牛单产水平低很多，中国一般牧场产奶量甚至只有美国平均水平的一半。
美国青贮玉米面积年际变动不大，约4000万亩，占其玉米面积的7%左右，年产量1亿吨左右。墨翰拿介绍，美国玉米青贮主要有三种方式：全株青贮、果棒青贮（含轴和苞叶）或果穗青贮（只含轴）、籽粒青贮。牧场以消费全株青贮为主，占到青贮玉米份额的80%左右，果穗青贮和籽粒青贮分别占15%、5%。
面对多种选择，墨翰拿表示，美国农户并没有太多困惑。因为全株青贮和基于收获干籽粒发展来的高水分玉米青贮都比较成熟与稳定。美国农户种植青贮玉米，直接与牧场对接，订单生产，而且农户会根据田间作物的长势、玉米价格、土地面积、运输距离等进行抉择。
青贮方式各有特点
高水分玉米青贮的发展源于两个方面：多年来，美国养殖企业都将部分湿玉米粒直接制成高水分玉米粒青贮；近年来随着青贮玉米收获设备的籽粒破碎功能的升级，美国等开发出很多专门的高水分籽粒青贮粉碎加工机械，将整个玉米穗作为加工原料，即包括玉米苞叶、玉米轴、玉米穗柄及籽粒，一起收获做果穗青贮，促进了玉米青贮的发展。
一般收获籽粒青贮时，籽粒的水分控制在28%～32%；收获玉米穗青贮时理想的整个物料含水量是36%～42%，为便于控制，监测籽粒含水量在34%～36%；全株青贮时，籽粒含水量在35%～40%，全株物料含水量可达60%～70%（全株干物质30%～40%）。而收获干籽粒，含水量必须降到18%～22%。
墨翰拿还比较了收获干籽粒与青贮。
从收获机械来看，全株青贮与果穗青贮主要采用青贮收获机收获，两者只是割台不同；籽粒青贮和干籽粒则用籽粒直收机械收获，此外，籽粒青贮需配合籽粒粉碎机械。
从收获价值来看，与只收获干籽粒相比，收获玉米穗能将产量提高10%～20%。玉米穗青贮的饲喂价值，介于籽粒青贮与全株青贮之间。而玉米穗青贮的质量取决于最终收获物料中玉米轴、玉米苞叶及叶片所占的比例。
从收获时间来看，与只收获干籽粒相比，籽粒青贮也是在玉米完熟时收获，此时植株叶片几乎全变黄，但不像干籽粒需等到水分降到22%以下再收获，比干籽粒直收早两三周。果穗青贮收获在全株青贮之后、籽粒青贮之前。
高水分籽粒青贮，可减少粮食烘干环节，为反刍动物提供高质量口粮。如果选择籽粒青贮，所收获玉米的各种营养物质有差别吗？墨翰拿表示，尽管提前收获，但因为玉米已完熟，淀粉沉积全部完成，籽粒青贮在营养价值上与干籽粒相比不会有损失。需要注意的是，如果收获时籽粒太湿，会影响发酵质量，会在存贮过程中造成巨大的能量损失；收获时籽粒太干，田间损失会较重，如掉棒或玉米穗滋生霉菌等。另外，太干会增加破碎加工、压窖及发酵的难度。
综合来看，籽粒青贮的好处是：可种植生育期长、产量潜力大的品种，以备后期选择用于青贮还是收获粮食；因为与全株青贮和干籽粒直收收获时间错开，可缓解人工及设备的压力；减少粮食烘干、存贮及其他费用；籽粒青贮的能量和干物质含量与干玉米籽粒相似，而淀粉利用率更高。不足在于：需要额外的收获及加工设备；存在营养物质损失、有氧腐败风险高，必须添加专用青贮添加剂处理（当前有11B91产品、1168产品等），才能更好地保存养分；营养师要及时检测淀粉消化率，调整日粮结构；与正常的粮食贸易相比，籽粒青贮销路有限。
籽粒和果穗青贮的吸引力
从农业发达国家的经验来看，种植青贮玉米是土地利用率最高的模式，但从当前中国实际出发，存在不少现实困难。当前农户对接牧场订单生产青贮玉米的产业链不畅，如果选择籽粒青贮方式，从收割机、青贮收贮体积等来说，与干籽粒差别不大，并可节约成本、收获时间提早。籽粒青贮模式为中国农户带来更多选择，为牧场带来更多饲料原料选择。从国家来讲，可扩大“粮改饲”利用面积。
目前国内品种熟期较长，尤其是黄淮海地区，玉米收获后需兼顾小麦及时播种，进行田间籽粒直收的田间干燥时间不足，以果穗收获方式为主。这为果穗青贮提供了机械资源。果穗青贮可为奶牛提供更多可利用的棒轴、苞叶纤维，更利于奶牛健康。同时，针对国内大量使用干籽粒配方的饲养模式，果穗青贮与高水分籽粒青贮可替代日粮50%的干籽粒，扩展了玉米的利用方式。籽粒青贮和果穗青贮可在肉牛饲喂上大有作为，不仅推进“粮改饲”，更因为籽粒的淀粉消化率高，可降低饲料成本。如果中国7000万头肉牛养殖利用青贮玉米，商机巨大。而近年来国内专业青贮收获机械购买量大幅增加，果穗青贮延长了青贮机械的收获作业时间，可降低青贮的收获费用。还会降低剥果皮的人工投入，减少利用路面晒果穗占路道现象。
什么样的品种适于青贮，青贮玉米评价标准是什么，当前国内外专家的看法不一致，国内专家的分歧也较大。虽然国内外专家均认可生育期适宜、抗病性好、抗倒性好的青贮品种为好，但干物质产量、优质纤维和淀粉三要素对青贮玉米品质的影响，国内外专家各执己见。
培育机械化籽粒收获玉米品种，当下国内种子企业的竞争白热化。不过，真正实现干籽粒收获的品种还不多。而籽粒青贮和果穗青贮在水分含量上的要求更容易达到。在全株青贮玉米标准有分歧、发展受多种因素限制的情况下，当前发展籽粒青贮和果穗青贮不失为一个好的方向。
链接：
由杜邦先锋主办的中国粗饲料大会，自2013年到2016年举办了四届；2017年，由中国种子协会青贮玉米分会主办、杜邦先锋承办了中国青贮粗饲料大会；根据各方建议，2018年大会更名为中国青贮饲料大会。2018年中国青贮饲料大会由中国种子协会和中国奶业协会主办，中国种子协会青贮玉米分会和陶氏杜邦农业事业部承办。
种植养殖企业如何在国家粮改饲政策中获益？中国青贮产业的发展方向在哪？欧美国家青贮玉米发展状况如何？2018年中国青贮饲料大会将邀请相关行业负责人及国内外著名专家将进行解读。
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