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鲊广椒简介
鲊广椒是我国西南地区百姓家的一道特色菜。其原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉；将新鲜红辣椒剁碎，加盐后一斤米粉拌上一、二两剁辣椒，拌匀之后放在坛子里腌制。约一个月后，盛一碗出来开大了火候，放足了油，一碗红红的鲜艳的，散发着浓郁的家乡风味的鲊辣椒就上桌了。
在四川、贵州、重庆等地区、湖北鄂西地区、湖南湘西地区的居民都有吃鲊广椒的习惯。
鲊广椒，是长阳当地一道民间传统名菜，距今有几千年的历史。当地土家族人长期种植传统本地辣椒、本地苞谷、本地姜、本地大蒜等。土家族人几千年传承，每年都会制作鲊广椒，用石磨研磨去皮苞谷或糯米、大米，和上本地姜、大蒜以及辣椒等香辛料，拌匀，入陶坛发酵30天以上，陶坛一开，香飘十八里，鲊广椒不但营养丰富，而且开胃健脾，土家族人作为待客名菜。
腌臜的生鲊辣椒
炒熟后的的鲊辣椒
素炒鲊广椒
超级下饭
鲊广椒炒腊肉
看到就想吃
鲊广椒炒香干
太好吃了！
鲊广椒炒香肠
小编的最爱
鲊广椒炒蒜苔
鲊广椒洋芋片片
百吃不厌
鲊广椒全宴......
鲊广椒炒洋芋粉
鲊广椒洋芋丝汤
特别下饭的一道菜
鲊广椒炒肥肠
可以说是完美搭档哦
鲊广椒糊糊
既当菜也当饭
鲊广椒糊鱼
酸辣味道和鱼的鲜嫩融为一体
鲊广椒粑粑
小时候妈妈常做这样的鲊广椒粑粑，晒干了藏起来吃的时候水泡了在锅里煮了吃。在湘西见过有参了鸭血做的鸭血粑。
鲊广椒炒鸡蛋
可以说是当荤菜吃的
当然，鲊广椒还可以做很多种菜品，比如鲊广椒扣肉、鲊广椒炒五花肉、鲊广椒斋菜、鲊广椒炒竹笋....很多很多，小时候，村里红白喜事做十碗八扣，还有一碗蒸鲊其实就是蒸鲊辣椒。可惜没有找到那张照片。
这么多鲊广椒的菜肴
你最心仪的是哪一道咧？
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