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煮粥放小苏打还是碱面
煮粥的时候即可放小苏打，也可以放碱面，主要看自己的需求。
常用的办法是在煮粥时加碱面或者小苏打。在煮粥时放碱面或小苏打发生的主要变化 在煮粥时放碱面或小苏打，可缩短煮粥的时间，并可使粥更加稠好吃，还有特有的碱香味(这是有些人喜欢的味道，可我不喜欢这种味道)。
一煮粥一般都会放碱面。碱面可以改变谷物淀粉结构，让淀粉吸水糊化，增加粥的黏稠度和香味二是缩短煮熟的时间，达到了省时目的。
熬粥不可加碱，要加小苏打。碱是多数维生素的大敌，维生素C、维生素B维生素B叶酸等维生素都非常怕碱。谷物里的B族维生素较为丰富，若在熬粥的时加了碱，往往会把其中的维生素B1和B2给祛除。
粥里是放碱面好,还是放小苏打好?
1、煮粥的时候即可放小苏打，也可以放碱面，主要看自己的需求。
2、通常情况下熬粥的时候放的是小苏打。但是不管是碱还是小苏打，都不建议放。例如。熬粥的时候如果加入一些碱，碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏。
3、一煮粥一般都会放碱面。碱面可以改变谷物淀粉结构，让淀粉吸水糊化，增加粥的黏稠度和香味二是缩短煮熟的时间，达到了省时目的。
4、煮粥时小苏打和碱都不要放，因为加入这两种食材之后会造成营养物质的流失。煮粥时加入小苏打和碱，不仅仅会破坏粥中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构。所以煮粥时这两个尽量都不要放。
5、更为的增稠：小苏打和碱面也是根据偏碱进而更改木薯淀粉构造的情况来让粥变得唔系啊的浓稠，完完全全可以换一个方法来做到相同的效果。
6、粥里放什么好？听我来说说，如果是精制的粮食，比如大米还是自然的煲，如果是粗粮的粥则放碱面比较好，其实原则上说碱面和小苏打是一个东西。
粥里是放碱面好,还是放小苏打比较好,你知道吗?
1、煮粥的时候即可放小苏打，也可以放碱面，主要看自己的需求。
2、一煮粥一般都会放碱面。碱面可以改变谷物淀粉结构，让淀粉吸水糊化，增加粥的黏稠度和香味二是缩短煮熟的时间，达到了省时目的。
3、煮粥放小苏打。粥又叫稀饭，是由大米、小米、玉米碎、豆类等粮食煮成的稠糊的传统食品，也是一种比较有营养价值的食物。
4、煮粥时小苏打和碱都不要放，因为加入这两种食材之后会造成营养物质的流失。煮粥时加入小苏打和碱，不仅仅会破坏粥中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构。所以煮粥时这两个尽量都不要放。
5、面碱，也就是碱面，是由酸面粉和碱混合而成的。它的作用主要是增加粥的口感和粘度，使粥更加顺滑。此外，面碱还能提高粥的渗透性，促进身体吸收营养，因此非常适合早上空腹喝粥。
熬粥放碱还是小苏打
煮粥时如果放小苏打，会有一股特殊的味道，虽然也可以使得粥变得粘稠，但是如果放多了浓度过大，会使得粥变得苦涩，在味道上会大打折扣。因为小苏打溶于水后，呈弱碱性，碱性本身为苦味。
煮粥的时候即可放小苏打，也可以放碱面，主要看自己的需求。
通常情况下熬粥的时候放的是小苏打。但是不管是碱还是小苏打，都不建议放。例如。熬粥的时候如果加入一些碱，碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏。
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