厨房清洁消毒制度(厨房清洁消毒制度范本)

1、您好 餐具的消毒标准一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五清结 1洗将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净2刷用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净3冲将使用洗涤剂的餐具用清水；食材处理要注意手卫生，使用清洁工具和切割板，避免交叉污染清洁方面，厨房应定期清理，包括表面设备和器具的清洁，以防止细菌滋生消毒也是关键步骤，可以使用适当的消毒剂或热水进行处理最重要的是建立明确的卫生管理制度；消毒过的餐具放入橱柜中，或用纱罩罩起来，余水自然晾干，不要用抹布去擦，以防再次污染如果是病人用过的餐具，一定要单独清洗和消毒侧方餐具的消毒是为了个人卫生的安全要是消毒不好，就会对健康有所影响；1食饮具用具清洗餐具消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗消设施，各类设施必须明显标示用途设有带盖的废弃物盛放桶设专人负责2食饮具用具清洗必须做到一刮二洗三冲四消毒五保洁使用。

2、5洗涤剂消毒剂应存放在专用的设施内6应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施，标识明显，其结构应密闭并易于清洁7提供使用集中消毒餐饮具的，应建立索证索票和查验制度，索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和餐饮具的；1洗餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料清洁用具及接触非直接入口食品的工具容器清洗水池分开采用化学消毒的，至少设有3个专用水池各类水池应以明显标识标明其用途2刷用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净；食品用具设备清洗消毒制度 一食品加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生易于清洗消毒易于检查，避免因构造原因造成润滑油金属碎屑污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中二食品容器工具和设备与。

3、幼儿园食堂管理制度 幼儿园食堂管理制度 一餐具用具卫生消毒制度 二粗加工管理制度 三食堂卫生检查制度 四配餐制度 五食品卫生“五四制 六食品卫生安全管理制度 七食品卫生安全保卫制度 八食品采购验收；餐具清洗消毒制度 1餐具菜具熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次2负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康工作认真3餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作热力消毒程序一刮二洗三。

4、7工作结束做好工具盛器及加工场所冲洗清扫工作 四餐具消毒卫生制度 1洗消餐具按一刮二洗三漂四消毒五保洁的顺序操作2幼儿食具用蒸汽法消毒，水开后30分钟，要保证消毒的时间3当天使用的餐具，当天；1食堂餐具工用具使用后必须清洗干净按时消毒，并摆放在固定位置2食堂餐具生熟容器应分开存放熟食容器和餐具必须严格执行“一洗二清三消毒四保洁”制度3清洗餐具工用具必须在专用水池内进行煮沸。

5、食堂卫生制度及卫生标准是如下1食堂人员要做到“三白”“四勤”，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，厨房内不准吸烟2餐具用具要洗净，做到无油垢，无积水，并且做到餐具天天消毒，不能间断3厨房内外环；正确的是一洗二清三消毒杯具的消毒程序一清 二过 三消毒 一清每天将用过的茶具统一收集到工作间并将残渣倒尽，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净二过用自来水冲去清洁剂，茶具内无污迹，待消毒三消毒；3接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗消毒的餐饮具不得重复使用一次性餐饮具4餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿隔夜5餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣；1在进行清洁消毒时，刮洗冲保洁消毒5个步骤一个都不能少，务必做到认真保洁2洗碗池消毒池需分开且做明显标记，不可混用乱用池内外壁应采用耐腐蚀的不锈钢面或瓷砖材料，内外壁应光洁无缺损所有池底。

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