棘鳞蛇鲭，又名蔷薇带，学名Ruvettus pretiosus ，中文俗称油鱼黑皮牛，英文俗称 OilfishEscolar，是带鰆科棘鳞蛇鲭属的唯一品种，常见于地中海安塔利亚湾以及各地的热带和温带海洋根据纪录，棘鳞蛇鲭活跃于100至8。
油鱼根据查询鱼百科官网显示，棘鳞蛇鲭是鲤科泉水鱼属动物，在中国俗称为油鱼，是一种非经罕睹的矮价鱼类。
1先准备材料超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿白萝卜一块，去皮，切成小薄片小葱2枝，香菜几根，都切段儿蒜一瓣儿，切碎2锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕。
另一类 带鰆科 Gempylidae 鳞网带鰆属 异鳞蛇鲭属 Lepidocybium 鱼类 下图为 鳞网带鰆 异鳞蛇鲭 Lepidocybium flavobrunneum ，俗称 油鱼玉梭鱼白玉豚 外型像似棘鳞蛇鲭，尾柄中央有棱脊。
原因非常简单，中国市场上的许多鳕鱼，根本就不是真正的鳕鱼由于真正的鳕鱼质优价贵，为了获取更多的利润，中国的许多不良商家偷梁换柱，用价格低廉的油鱼来替代鳕鱼油鱼有两种棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭棘鳞蛇鲭也叫蔷薇。
但在日本的高档寿司店，白金枪鱼一律用长鳍金枪鱼的另请注意，还有拿油鱼充作油甘鱼的，二者其实是是不一样的，网上现在都是胡说八道说这俩是一样的，其实油鱼是棘鳞蛇鲭，油甘鱼是 鰤鱼，油甘鱼比油鱼贵十倍。
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