鸡汤的做法
最简单的就是清炖鸡参汤清炖鸡参汤做法：主料：
水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料：
精盐6克，料35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法：
①将发好的海参洗净，下开水氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。此外，还有很多方法，一并提供：乌鸡汤
1、偏方/配方：
乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出，此汤最适合妇女服用。香菇鸡汤
材 料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。
调味料∶ 一大匙、盐一茶匙。 作 法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋一大匙， 加入开水盖过所有材料，用电或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。汽鸡汤
材 料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。
调味料∶ 一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。 作 法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽内。 火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电蒸五十分钟。 取出后再加其他调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖清爽汤汁，又有煮使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖盅代替。 这道场一定要隔水蒸，以免蒸内的水穿过汽柱，冒入炖内，弄脏汤汁。芥菜鸡汤
材 料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。
调味料∶ 一大匙、盐一茶匙。 作 法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五开水内，加姜二片并淋一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。 芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。鸡块汤
材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。
调味料∶ 一大匙、盐酌量。 作 法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。 四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。 香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。鸡汤的做法大全 家常鸡汤怎么炖滋补
1．山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。2．土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。3．冷水下，大火煮开，加点料，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。4．捞出，用温水冲洗掉表面的浮沫和杂质。5．鸡块入砂，一次性添热水，大火烧开。6．撇净浮沫后，加葱段姜片，转小火慢炖40分钟左右。7．加入切滚刀块的山药，继续小火慢炖。8．炖至山药软烂，用盐调味，起前五分钟，撒入洗好的枸杞。养生滋补鸡汤的做法大全
养生滋补鸡汤的做法还是比较简单的呀，就是把老母鸡放到炖里炖就可以了，加入一些滋补品和调料就行了呀鸡汤家常做法大全？
【 1 】清炖鸡汤的做法主料
三黄鸡适量、香菇适量、枸杞适量、八角适量、香叶适量、姜适量、香菜适量、盐适量。
做法步骤
主料：三黄鸡、香菇辅料：枸杞适量调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量；
整鸡焯水去杂质、血沫；
砂内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时；
放入碧闹桥香菇、枸杞继续炖30分钟；
关火，盛盛碗上桌，撒香菜末即可享用。
【 2 】香菇悔猛清炖鸡腿汤的做法食材用料
鸡腿 3个、香菇 20朵、姜片 20克、葱段 25克、盐 30克。
做法步骤
鸡腿洗净用开水过一下；
大姜切片、大葱切段、香菇泡发；
里加水把鸡腿、香菇、盐、姜片、葱段、八角、香叶、花椒加入中；
大火烧开改小火慢炖2小时出；
一碗热气腾腾的香菇鸡腿出了。
【 3 】山药枸杞乌鸡汤的做法食材用料
乌鸡 半只、山药 一段、枸杞 10克、红枣 10颗、生姜 适量、弯闹葱 适量、盐 适量、料 少许。
做法步骤
将乌鸡洗净剁成大块；
准备好配料，清洗干净；
中烧开水，倒入鸡块焯水，水开后再煮3分钟，去除表面的泡沫，捞出沥干水分备用；
过水后的鸡块，放入电饭煲内，加入适量清水，放入姜片，开始煲汤，大约一个小时左右，水开后倒入适量料；
按煲汤键，大约半小时后放入红枣；
用的是普通电饭煲，可以随时打开的；
准备好山药，去皮洗净，切成块，葱整根打结，枸杞放一起备用；
大约50分钟左右，把山药，葱，枸杞加入一起再炖15分钟左右；
拿筷子很容易插入山药里面就是熟了，这时加入适量盐调味。就可以了。
小贴士
放盐的时候要轻轻搅拌，因为山药煮熟以后是很容易弄烂的；
这道汤不用放油，因为鸡肉本身就有油脂；
乌鸡的肉质细嫩，煲汤的时候要多观察，千万别把鸡炖的大烂了。
评论列表