同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？的简单介绍

广东人选择煲高汤的猪骨时，讲究七分肉三分骨，将猪肉和骨头按73的比例加入锅中煲汤瘦肉可以增加汤的肉香味，而骨头能让汤又白又香浓同样的主材和水量，大火和小火出的汤色会区别很大，比如30斤骨头配100斤水。

个人觉得配料的确能让汤水喝起来更有层次，和一些人会下味精鸡精或者酱油酱料进汤里调味的作用是类似的明火煲的汤比高压锅煮的要好喝，只用高压锅煮汤时食材变软了但是不出味，所以汤喝起来很稀，没有味只是刚好广东。

另一方面，经过长时间的熬煮，老火汤里面的材料能够充分释放出来，味道更浓郁，汤汁的味道更浓更好喝在广东人熬制老火汤的时候，大多数人并不是单纯加入一些食物放点水就可以不少人还会加入中药材进行熬制，常见的有。

广东人讲究“老火靓汤”，可能一顿的成本才20元，但一顿汤的成本要超过百元，有些外地人表示不服，“凭什么广东人煲汤就那么好喝，胡说八道呢”，我们这也有蛋花汤乌鸡汤啥的，感觉也挺好喝，咱没有贬低的意思，可能。

火候主材配料时间决定了汤是否好喝而为什么广东人煲出来的汤好喝，就是因为懂得这四种关键火候清汤或浓白汤并不是由原材料选择的，而是后面对与火候的控制一样的主材和水量，大火和小火煮出的茶汤差别非常大。

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