火候主材配料时间决定了汤是否好喝而为什么广东人煲出来的汤好喝，就是因为懂得这四种关键火候清汤或浓白汤并不是由原材料选择的，而是后面对与火候的控制一样的主材和水量，大火和小火煮出的茶汤差别非常大。
鸡的蛋白质是非常丰富的，可以预防老年人的心脑血管堵塞等疾病，虚弱病后的人喝鸡汤也是非常适合的公鸡的肉比较紧，不容易出汤，人们一般炖鸡的时候都是用公鸡和老母鸡炖出来的味道更鲜美，滋补身体也是非常适合的鸡皮的。
7调料可以提升鲜度和香味，还可以让汤的色泽看起来更浓郁，更好看调料不能太多，也不能够太少，多了食材的本味被盖住了，这道汤就没有意义和价值了，少了汤的味道又不够劲陈皮，冰糖，料酒是广东汤品中的常客。
如果为了缩短煲汤的时间，大火去猛攻煮汤，那这种汤是不会好喝的慢工出细活，煲汤也一样慢火熬出来的汤味醇鲜美，食材里面的味道都砸汤中，喝起来极其美妙广东人喊的老火汤老火汤就是这种火候足，时间长。
而广东人不一样，他们讲究ldquo三煲四炖，老火靓汤rdquo，也就是说，他们煲一锅汤，是要经过小火煲3个小时，炖4个小时的第二个方面煲汤用到的工具，也就是容器我们大家炖汤大都是用铁锅炖锅或者高压锅的。
而为什么广东人煲出来的汤好喝，就是因为懂得这四种关键！ 火候 浓白汤或清汤并非是由材料决定的，而是火候！同样的主材和水量，大火和小火出的汤色会区别很大，比如30斤骨头配100斤水，大火两小时就会是浓白汤，而小火无论吊多久都会是清汤。
这就是南北方的差异，生活习惯所养成，广东人从小就喜欢做汤喝汤，源于长辈们的生活习惯，所以说熟能生巧，他们所做出的煲汤会更多种类和更美味。
说到煲猪蹄汤，肯定很多人抗议了，猪蹄拿来煲汤肯定不好喝，甚至有股腥味其实并不然，广东人煲出来的猪蹄汤，为啥就那么好喝呢其实这其中有2个技巧，接下来分享给朋友们，可以自己做做看，炖出来的汤鲜美香浓无腥味。
广东人讲究“老火靓汤”，可能一顿的成本才20元，但一顿汤的成本要超过百元，有些外地人表示不服，“凭什么广东人煲汤就那么好喝，胡说八道呢”，我们这也有蛋花汤乌鸡汤啥的，感觉也挺好喝，咱没有贬低的意思，可能。
广东人选择煲高汤的猪骨时，讲究七分肉三分骨，将猪肉和骨头按73的比例加入锅中煲汤瘦肉可以增加汤的肉香味，而骨头能让汤又白又香浓同样的主材和水量，大火和小火出的汤色会区别很大，比如30斤骨头配100斤水。
他们都用同样的材料做同样的汤为什么广东人做的汤特别好喝呢事实上人家做的汤好喝是因为人家有耐心而且用心事实上，你要是也很有耐心很认真的去学习煲汤的方法你何尝煲不出好喝的汤呢。
讲到煲汤，其他地方煲汤用的时间最多在1个小时左右，而且很多耐不住时间的朋友，甚至都用上了高压锅，30分钟就把汤给炖好了，就这么点时间，能把食物的原味逼出来吗传统的广东汤单类型就有四种煲汤炖汤滚汤。
个人觉得配料的确能让汤水喝起来更有层次，和一些人会下味精鸡精或者酱油酱料进汤里调味的作用是类似的明火煲的汤比高压锅煮的要好喝，只用高压锅煮汤时食材变软了但是不出味，所以汤喝起来很稀，没有味只是刚好广东。
最重要的就是汤也好好喝，相比于通过中药来调理身体，他们更容易接受喝汤其实，汤的种类有特别多，总有你喜欢的那个味道所以，汤那么好喝，对身体又有益处，广东人又怎么会不喜欢呢毕竟，广东人连福建人都吃哈哈。
另一方面，经过长时间的熬煮，老火汤里面的材料能够充分释放出来，味道更浓郁，汤汁的味道更浓更好喝在广东人熬制老火汤的时候，大多数人并不是单纯加入一些食物放点水就可以不少人还会加入中药材进行熬制，常见的有。
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