养生小吃自制食品配方 养生小吃自制食品配方表

养生美食小知识：三种点心的用料和做法，你学了几种

冰肉馅用料：肥肉七两、白糖九两、加工粉五钱、二钱半、椰茸做法-两、榄仁一两半，熟水二两。制法：将肥肉切粒，用腌过，用白糖拌匀，成为冰肉。加人加工粉、榄仁、椰茸拌匀、再加入熟水拌匀即成。

爆谷馅用料：爆谷(大花)一斤、白糖一斤半、玫瑰糖二两、糖椰丝三两、糖冬瓜三两、糖桔饼一两、清水二两。制法：将冬瓜切粒，桔饼切成幼粒、爆谷拣去谷壳。

用盆盛起，把以上原料一同放入盆内拌匀。洒上清水，再拌匀。用白布盖好馅，静置30分钟压成圆球形，便成爆谷馅。品质要求：成球形，松而不散。

焦盐馅用料：熟面粉一斤、幼砂糖七两半、熟生油四两、麻酱二两半、精盐三钱、五香粉一钱、清水四两。制法：先将面粉用第斗筛过，放在按板上开成窝形，加入以上原料拌匀擦透便成焦盐馅。

关键：熟生油最后落，拌匀便成，如落油后再擦，则馅不，松，并油润度大大降低了。品质要求：色泽淡棕色、有光泽、带咸，并有特殊五香粉味，粘带松。

夏季清凉的养生食品有哪些及做法？

夏季人体易生汗、易生火，清凉去暑就是养生的关键。在此给你一些适合夏天养生的食谱，希望对你有用：

一、清拌茄子：【配料】嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。

【做法】茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸内蒸熟，取出晾凉;蒜捣末;将炒置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上;香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。

【功效】清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。

【注意】豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

二、炝拌什锦：【配料】豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。

【做法】将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。炒烧热，入植物油，把花椒下，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。

【功效】生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。

三、绿豆南瓜汤：【配料】绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

【做法】绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入，盖上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

【功效】绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。

四、苦瓜菊花粥：【配料】苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

【做法】将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入中，改用文火继续煮至米开花时即可。

【功效】清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。

【注意】喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。

五、荷叶茯苓粥【配料】荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。

【做法】先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出前将白糖入。

六、凉拌莴笋：【配料】鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

【做法】莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。

【功效】利五脏，通经脉。

七、五味山药桂圆粥

【配料】鲜生山药100克，桂圆肉15克，五味子3克，白糖适量，粳米50克。

【做法】将山药去皮，切成薄片，与桂圆、五味子同置于内，加入淘洗净的粳米，加水适量，煮粥，加白糖调味即成。每日1剂，当早饭或晚饭食用。

【功效】滋补强壮、补阴安神。

八、青红萝卜猪肉汤

【用料】 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量。

【做法】 (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.

【注意】购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好

【功效】有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能

九、清补凉瘦肉汤

【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

　　　　＊洗净全部清补凉配料。

　　　　＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生　调适味即可。

【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

十、去燥润肺老鸽汤

【用料】光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

【制作】(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水内焯过，洗去血水，沥干待用.

　　　　(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

【功效】滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

十一、凉瓜鳝背

【原料】黄鳝300克，苦瓜150克。精制油35克，葱段、姜片少许，黄少许，酱油15克，盐0.8克，白糖10克，味精0.2克，水淀粉适量，麻油少许。　　

【制作】

（1）将黄鳝去头、去骨改刀成鳝背片待用。苦瓜去籽改刀成片状，用开水焯一下取出待用。

（2）洗净炒放置炉上烧热，加入油烧热，加萄段、姜片煸出香味后，放入鳝背煸炒至肉色发白后加入黄、酱油、盐、白糖及少许汤水，待其烧开后略为烧煮一儿，放入苦瓜片，大火烧开加味精后用水淀粉勾芡，翻炒后淋少许麻油后即可装盆。

【功效】苦瓜清热解毒，黄鳝营养丰富。

【特点】口味独特，色泽褐中透绿。

小吃制作方法 教你3种小吃的配方

1、【川味串串香】

配料：牛油2500克、色拉油3000克、豆豉150克、白芝麻50克、红油豆瓣酱1250克、麻辣火底料500克、高汤5000克。

香料：红花椒100克、青花椒100克、干辣椒80克、小茴香15克、良姜10克、八角15克、香叶10克、香果15克、桂皮10克、肉蔻10克、香茅草15克。

调料：大葱300克、生姜300克、大蒜200克、料100克、味精20克、特味鲜20克。

川味串串香一定要麻辣鲜，但是也要结合当地人的口感。做法先把配料里的油烧热，其他3种料炒香，再倒入高汤煮沸。然后香料用纱布包起来下煮30分钟，料包能用2次，若是麻辣味不，可以在放青、红花椒。盐根据情况添加，记得稍微咸一点味更好。

2、【肉夹馍卤水】

配料：高汤5000克、糖色70克、大红椒10克、冰糖60克、料50克、盐100克。

香料：肉蔻6克、八角10克、小茴香10克、花椒12克、香叶6克、桂皮10克、草果10克、良姜6克、香果10克。

3、【酱香饼】

和面：面粉500克、温水350克、白糖5克。

香料：花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、香叶10克。打成粉末备用。

酱料：色拉油250克、红油豆瓣酱150克、洋葱末150克、蚝油50克、姜汁50克、蒜蓉50克、白糖30克、香料5克、辣椒粉5克、味精8克、十三香5克、麻辣鲜5克、鸡粉5克。

小吃创业项目 技术配方