养生里怎么煲鸡汤好喝 养生里怎么煲鸡汤好喝窍门

西洋参红枣鸡汤的做法，西洋参红枣鸡汤怎么做

西洋参味甘，微苦，配以微甜红枣，鲜嫩的土鸡。

西洋参红枣煲鸡汤材料：西洋参5－8克，土鸡半只，红枣十数个。

西洋参红枣煲鸡汤做法：1、把半只土鸡砍成大块，用凉水浸泡30分钟以上（可以很好地除去鸡的异味）。2、西洋参和红枣洗净备用。3、烧开水，把用凉水浸过的鸡块焯一下，至变色捞出。 4、准备汤煲，放入鸡块、西洋参、红枣，加一小勺米。 再加凉水没过以上材料，大火烧开转小火，煲一小时左右。关火出前加盐调味（盐不能早放，否则汤汁苦）。

鸡汤怎么熬比较营养，比较好喝，并且也不油腻？

看来你不懂得煲鸡之道。 煲鸡最是忌讳什么都放，材料多了就杂了，破坏鸡原有的味道，使鸡汤串味。只因鸡汤属清（高）汤，以醇、纯为美。纯不难理解，就是纯净，单纯，不需要多余的辅料与佐料，致于醇嘛，即是醇厚之意，这就要体现在火候上了，这样才能体现出醇之美来。不仅是炖鸡，就是炖排骨、炖蹄膀之类的也是如此，你看哪个有级别点儿的大厨熬纯高汤时，胡乱汤朝里放东西的？最多朝里面放丁点儿正宗的云南火腿提提味儿。 如果你炖的是菜市场卖的一般的鸡（如果是那种养鸡场的冷冻肉鸡，就不要煲了，肉鸡只适合做菜，毫无鸡应有的鲜味可言），建议你将鸡切块漂净，冷水入内（水一定要放够多，在炖的过程中消耗有些大）开大火，一等到内水快开了，立即打掉飘在水上的浮沫，多打几道，尽量清理干净，否则血沫使汤内有少许的腥味，影响口感。然后，开大火等水大开，取一大块老姜（鸡块少，姜用量就少，反之则多些，视情况而定），再用刀拍两下使其松裂但不散碎，投入中。然后将洗好的两棵大葱取葱白切段，也放入中，再放入少许花椒（花椒很关键，因为花椒好像天生就拿鸡块，能给鸡汤提味，但花椒分两类，一种是专做菜用的很麻，一种多是做汤用的不麻，但非常香，最好选用不麻且香的那种），如果有胡椒粒，可放五至十粒，用量根据鸡块用量而定，没有胡椒粒，也可用胡椒粉也是一样的。这姜、葱白、花椒、胡椒四样放入后，就放下盖，将火改成中火，炖30分钟至40分钟后，如果家里有砂，就将原内的鸡汤倒入砂中，微火慢煲（忌大火）40分钟即可。何时放盐可根据自己喜好，我喜欢换砂时放盐，肉不易老。如果没有砂也可以，只将火改微火再接着炖30分钟至40分钟也行，其中品味，可调味，若感味不够鲜美，可加入少许鸡精，最好不要味精。 炖出的汤呈乳白色，滋味鲜美，气味香醇，回味无穷。 如果你炖的是正宗土鸡（现在正宗的土鸡可真不好找，就是农村现在喂鸡全都用的饲料，很少还用粮食和青菜喂的土鸡了）的话，就更简单了，调料只放胡椒和盐，味道却反而更美。 如果你仅仅是想让鸡汤鲜美鸡肉好吃，就照我上面说的做，如果你是想让鸡汤更滋补，使汤有药补的作用，当然就另行别论了，功效不一样，那做法就不一样了，因为注重的不是滋味，而是养生。可在超市里买现成的养生滋补炖鸡调料包，里面的中药（如大枣、枸杞、沙参、山淮、太子参等等）都配得很齐，还附有炖鸡时如何使用的说明。

如何煲鸡汤好喝营养

首先准备好一只已经杀好的土鸡用淘米水清洗干净并浸泡十分钟左右，然后放入砂中加入冷水；开小火慢慢的熬煮，然后放入适量的生姜片和少量的料去腥味，大概炖煮两到三小时左右后放少许的盐搅拌均匀就可以食用了，这里建议用纯净水来炖煮，一次性将水量没过整只鸡，中间就不要再加水了；鸡汤可以根据自己的口感来调味，当然了，个人认为清淡易消化的制作方法可能更养生一些。除了以上要点之外，我们还可以掌握一些小技巧，这样做出来的鸡汤更加的美味又营养。下面一起来看看吧！

技巧一：冰冻

可能大家觉得刚宰杀的鸡肉用来煲汤更新鲜美味；其实将刚宰杀好的鸡肉放入冰箱冷冻1到2个小时后再拿出来煲汤也是非常香嫩，美味十的。这是由于将新鲜的鸡肉冷冻后不但能够起到杀菌的效果，还可以使肉质更嫩更好。

技巧二：淘米水

当我们在煮饭的时候选择洗米，然后将淘米水倒掉，其实淘米水是可以用来去味提鲜的哦。我们可以鸡肉直接放入准备好的淘米水中浸泡大约15分钟，就去掉鸡肉的腥味，并且炖出来的鸡肉汤更鲜嫩。

技巧三：冷水下

有些朋友们可能为了想快点吃到美味的鸡汤，就选择用热水来煮，其实冷水才是更好的选择。用冷水慢慢熬煮使鸡汤中的营养和味道能够很好地释放出来，并且在冷水炖煮沸后将表面的杂质捞出，再用小火慢慢炖煮。

怎么煲鸡汤好喝

１、干竹荪用清水静置２０分钟泡发。将鸡剁成大小均匀的小块，洗去血水，挤干水分。

２、生姜切成菱形片，大葱白切成２厘米的小段。

３、鸡块焯水，水烧开后，撇去浮沫，再焯水一分钟左右。

４、用清水冲洗干净，捞出控干水分。内烧水，放入鸡块、葱、姜烧开。

５、泡发的竹荪挤干水分，切成段，水烧开后，加入竹荪煮几分钟。

６、放入煲汤中，小火慢煲，取枸杞子２克，洗净后，加入中。

７、加食盐，鸡粉，胡椒粉，开小火焖煮三十分钟即可。

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。鸡肉含有维生素Ｃ、Ｅ等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。