深度揭秘(适合老年人的吃养生菜是什么菜)适合老年人的吃养生菜是什么做的2023已更新(本地资讯)

春天，草长莺飞，风和日丽，也是养生的最佳时机。这个时候，除了多运动，还应该吃一些蔬菜，补充身体所需的营养。这七种蔬菜特别适合春天吃，营养丰富，常见，健康。让我们看看他们都有什么！

韭菜[韭菜蛋卷]

1.准备配料:

准备一把韭菜，清洗干净，切成小颗粒。

准备半根胡萝卜，切成丁。

准备一小块洋葱，切成丁。

全部放在一起，加入少许肉提味，盐2克，胡椒粉2克拌匀。

在碗里打两个鸡蛋，加一点水淀粉增加蛋液的韧性，让鸡蛋吃起来嫩一点，搅拌打散备用。

2.煎蛋卷:

烧热锅，放入植物油滑锅，滑锅后留少许底油，锅稍凉，倒入四分之一蛋液，轻轻转动锅使蛋液在锅底铺开，蛋液凝固后从锅边倒少许植物油，以利于蛋饼分离，在蛋饼周围滚动时翻过来，煎至金黄色。

将适量韭菜馅放在煎好的蛋饼上，将韭菜馅抹平成长方形，将蛋饼的两边向中间对折，折成长方形的蛋卷，放在盘子里备用。 3.开始油炸:

油温五成热时，将准备好的蛋卷放入锅中，小火焖1分钟，底部呈金棕色时翻面，翻面煎1分钟，再煎至两面金黄后出锅。一个营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。

山药[山药面疙瘩]

1.准备配料:

准备两个山药，去皮洗净，浇上白醋，擦掉表面的粘液，用清水洗净，切成小块。

切好后放入锅中，加水，倒入少许白醋，再洗一遍。彻底洗净后，加入少许盐增加底味，撒上适量面粉拌匀，使每一片山药片都沾满面粉，面粉不要太浓，以免影响口感。

准备一把蟹味蘑菇，切去根部。

西红柿一个，去蒂，切成小块。

多吃点京菜增香，洗干净备用。

开始烹饪:

锅内热油，放入葱姜爆香，倒入番茄大火翻炒片刻，再翻炒番茄汁，这样汤汁更加鲜美开胃。炒的时候可以加点盐，让出汁更快。加入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的水，加入适量的番茄酱、酱油、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

用武火将汤烧开，倒入山药，用筷子搅拌均匀，避免粘锅底，加入适量水淀粉，汤汁变浓。再次烧开锅后，山药汤基本熟了，撒上葱花，倒入蛋液，待所有蛋穗浮起后，加入蔡京叶，倒入香油，一份又香又营养的山药汤就做好了。 菠菜[菠菜蛋]

1.准备配料:

准备一把菠菜，洗干净备用。

在碗里打两个鸡蛋，加1克盐调味，加少许水淀粉增加蛋液的韧性，搅拌打散。

切一些小米椒圈和蒜末备用。

2.将菠菜放入水中焯一下；

锅里烧开水，加一点盐和植物油，可以让菠菜更鲜艳，防止营养流失。水烧开后加入菠菜，焯一下，减少菠菜中的草酸。菠菜碎后倒掉，清水冲洗干净，控制水分。

开始烹饪:

锅里烧油，充分滑锅加热后倒出热油，倒入一半蛋液，轻轻转动锅，利用余温将蛋液摊成圆形的蛋饼，定型后沿锅边喷一圈植物油，可使蛋饼分离。鸡蛋饼向四周倾斜的时候翻过来，煎另一面定型，然后出锅。将煎好的蛋饼叠好，切成宽条备用。

将蒜末、小米椒放入锅中，加入盐1g、味精1g、白糖少许提鲜，生抽5g、陈醋5g、香油5g、葱油5g，加入菠菜和蛋皮，在锅中搅拌均匀，一个健康营养的菠菜蛋就做好了。 百合[芹菜炒百合]

1.准备配料:

准备适量的鲜百合，切去两端拍开，放入清水中洗去泥沙，最好泡一会，味道会更甜。

准备一些芹菜，刮掉表面的粗纤维，把大一点的掰断，用斜刀切小块。

将辣椒切片备用。

2.调味汁:

将适量盐、糖、鸡粉、少许水淀粉、少许水、少许香油放入碗中增香增亮，搅拌融化。

3.将配料焯一下:

烧开半锅开水，加入少许盐和植物油，方便入味，保持绿色。放入芹菜快速焯水10秒，再放入百合和彩椒，稍微焯水后立即取出，放入冷水中冷却，这样吃起来更脆。

开始烹饪:

锅中加入清油，放入葱姜爆香，将食材倒入锅中，大火快速翻炒10秒，倒入汁液快速翻面，即可出锅。一道香脆爽口的芹菜炒百合就做好了。

木耳[洋葱炒木耳]

1.准备配料:

准备一把黑木耳，用冷水泡三个小时以上，然后清洗干净备用。

准备几根葱，葱切段，葱叶切段。

切一些姜片、葱、小葱、香菜备用。

另外准备几片香叶和一个打好的草果备用。

2.油炸洋葱油:

烧锅里的油。油温五成热时，将香叶、草果、葱、葱、姜、葱放入锅中，开小火慢煎。当洋葱稍转黄时，放入香菜继续炒，炒出菜里的油和香味，干透呈金黄色时立即关火，用余温浸泡一会，充分提取洋葱油，沥干残渣。

开始烹饪:

锅里留底油，把木耳炒一会，把里面的水炒到听到噼里啪啦的声音。加入生抽5克，倒入少许水，加少许糖提鲜，胡椒粉2克，蚝油3克，将调料翻炒融化，倒入少许葱油提香提色，捞出备用。

锅内加入葱油，将油加热，倒入葱花段，小火慢炒，待葱花出香味呈金黄色时，将木耳倒入锅内翻炒均匀，勾入少许水淀粉，使调料更好的吸附在食材上，加入少许葱油提亮颜色，然后翻匀出锅。一个香葱炒木耳就做好了。 胡萝卜[胡萝卜煎饼]

1.准备配料:

将胡萝卜丁和葱花准备在同一个锅里，打入4个鸡蛋，加入适量的盐、味精、鸡粉和十三香调味，倒入一些清水将鸡蛋充分分散搅拌，抓一把淀粉和两把面粉搅拌成面糊，不要太稠，不要起疙瘩。中间可以加几次水。一般面糊不粘筷子的稀稠度，就能煎出又薄又软的饼。

2.开始煎饼:

往锅里加油，然后滑动。滑锅后倒出热油，留少许底油。加入适量的面糊。转动平底锅，摊成薄而均匀的薄饼。一直用小火煎。一面定好后，翻过来煎另一面。煎至两面金黄，即可出锅。一个又香又软的胡萝卜煎饼就做好了。

莲藕[酸辣莲藕]

1.准备配料:

准备一段莲藕，洗净外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，加水，倒入少许白醋，搅拌均匀，浸泡几分钟。

准备几个红辣椒和线辣椒，分别切成圈。

将葱花和蒜片切成姜末备用。

2.将莲藕片放入水中焯一下；

锅里烧开水，加一勺盐底味，倒一点白醋，进一步防止莲藕片变黑。水烧开后，将藕片倒入锅中，焯水30秒，藕片生好后立即倒出。用凉开水冲凉，保持莲藕片脆嫩。

开始烹饪:

锅内热油，油热后倒入葱、姜、蒜、青椒圈，中火翻炒出辣味，沿锅沿倒少许水，开始调味:加入香醋10克、盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克，快速翻炒捞出调味，再加入少许水，使藕片入味。汁粘稠时，倒入莲藕片，翻炒至莲藕片均匀沾满汁。