序
【黑龙江鸡东县9人#吃自制酸汤引起食物中毒#至今已有7人死亡】
10月5日，9人在家中聚餐时疑似食物中毒。目前已有7人死亡，2人仍在抢救中。据了解，他们一起吃过自制的酸汤，在冰箱里冷冻了一年，怀疑是这种成分导致食物中毒。
10月10日，中毒者家属称，警方已介入调查。经医院化验，初步判定为黄曲霉毒素中毒。目前两人还在ICU抢救，目前情况不好。
有些人认为食物发霉了，把发霉的部分切掉就行了，没必要全部扔掉。 殊不知，病从口入！你嘴里吃的东西也可能是致癌物——黄曲霉素！
1毫克致癌，20毫克致命。
有毒！黄曲霉毒素是一种剧毒物质，毒性是砷的68倍，氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极大。
致癌！也是我们知道的最强的生物致癌物，1毫克是致癌剂量。长期接触高浓度黄曲霉毒素是肝癌的主要诱发因素，被国际癌症研究机构列为1类致癌物。
摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命！
最令人沮丧的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。 含有黄曲霉毒素的食物
第一，泡了很久的木耳
木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。第二，没洗干净的筷子。
筷子本身不生长黄曲霉，但是我们平时用筷子吃淀粉含量高的食物，比如花生、玉米，淀粉最容易藏在筷子的缝隙里。过一段时间就会发霉，黄曲霉素就藏在里面了。
第三，没有洗干净的砧板
砧板本身不会滋生黄曲霉，但是如果不及时清理砧板，上面残留的食物残渣和水分会成为微生物的良好培养基。
很多家庭使用木质砧板，上面的裂缝是微生物的庇护所。
砧板的正确使用:定期彻底清洗砧板；用后清洗干净，晾干，放在通风干燥处。
如果你家砧板已经出现了明显的霉斑。
第四，苦坚果如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。 五、劣质芝麻酱
一些商家为了降低成本，用糠芝麻、皱缩花生甚至变质的芝麻、花生制作芝麻酱、花生酱，其中变质的花生含有黄曲霉素。
六、变质大米
别以为做熟了就能放松警惕，变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的！七、发霉的花生和玉米
黄曲霉毒素隐藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米等。淀粉在高温潮湿的环境下会滋生引发肝癌的黄曲霉。
我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。八、小作坊自己榨油。
如果一些油料作物，如花生、玉米等在储存过程中发霉，黄曲霉素也可能带入榨油中。
而一些小作坊的榨油机或家用榨油机工艺简单，缺少去除有害物质的工序，无法提炼原料。
高温能杀死黄曲霉毒素吗？
高温虽然可以杀死黄曲霉毒素，但至少要在280℃以上。
水的沸点是100℃，用水煮发霉的花生和玉米很难杀死黄曲霉毒素。
你甚至不能给橱柜消毒。黄曲霉毒素对紫外线有抵抗力。
生活中，要怎么做才能远离这个超强致癌物呢？
如何远离黄曲霉毒素 首先，勤洗手
除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。第二，尽量不要囤积食物。
避免黄曲霉毒素最有效的方法就是切断源头，防止食物发霉产生黄曲霉毒素。
购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买；购买坚果应尽量选择小包装。第三，扔掉发霉的东西
发霉的不一定是黄曲霉，很多霉菌对身体有害，坚决扔掉。不要用水洗掉或者把发霉的部分去掉。这是不可接受的。
因为黄曲霉毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。第四，吃坚果尽量不要用嘴破壳。
勤快一点，用手或工具剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。
