如何做甲鱼炖鸡
甲鱼炖乌鸡：
1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；2、再放在90℃的水中烫一下捞起；3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；5、中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；6、拣去姜、葱，调好味即可。
甲鱼炖草鸡：
材料：甲鱼一只、鸡一只（小母鸡）
配料：米、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇、精盐、配料适当。
做法：把甲鱼放入滚水一闷死，然后除出甲鱼去内脏洗净切块，鸡洗净切块加少量的盐腌，把切好的甲鱼放入煮沸的水中，加入适当的配料：米、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇、精盐，汶水炖20分钟，然后再加入刚才腌好的鸡肉煮沸后汶水炖熟就可以出了。汤鲜清补，老少都很适合喝母鸡炖甲鱼的做法有什么诀窍
主料盐适量 姜8片
料少许 甲鱼一条
老母鸡半只 枸杞10粒
小葱一把
老母鸡甲鱼汤的做法步骤1. 处理甲鱼，场面比较血腥，自己脑补吧～剪刀剪块。老母鸡，同上。（临死前甲鱼问母鸡：你害怕吗？母鸡说：吾母鸡，吾母鸡啊～～）2. 甲鱼块，鸡肉块一同冷水入砂，加入枸杞和生姜。（这张图像不像莲花？3. 大火煮沸后，捞去浮末，并转小火继续炖制。（至于为甚捞去浮末，我也不知道，别人都这么做，你也就这么做呗～4. 期间记得查看母鸡和甲鱼战斗情况，别让它们跑出来了。5. 大约1小时后放入“小杂碎”。（猜一下哪几个蛋是母鸡的，哪几个蛋是甲鱼的！不对，甲鱼也有蛋吗？不告诉你哦～～）6. 再过30分钟后即可出了，不过我又等了1小时，那个汤～～真tm好喝。我发誓是我这么多年喝过最好的汤之一～～甲鱼炖鸡的做法
甲鱼炖鸡的做法如下：
准备材料：甲鱼，鸡，生姜，葱，红枣，枸杞，白胡椒碎，盐，水。
1、甲鱼去内脏洗净，甲鱼剁成两半。内倒水，放入甲鱼汆烫，不需要烫太久，一儿功夫就可以了，把甲鱼上面的一层膜撕掉，将甲鱼剁成小块儿。
2、鸡洗净，用刀剁成小块儿。
3、内倒水，将水烧开。倒入鸡肉稍微汆烫一下，鸡肉表面变色后就可以捞出了。鸡肉焯好水后将甲鱼倒入内也稍微焯一下水，然后用清水清洗干净表面的浮沫。
4、把甲鱼、鸡肉放入内，加葱、姜、红枣、料去腥。倒入适量的清水，盖上盖焖煮。
5、炖到鸡肉和甲鱼都熟后，加入盐调味，挑出葱结，倒入枸杞，搅拌均匀，盖上盖再炖10分钟就可以了。
甲鱼炖鸡的做法
甲鱼炖鸡的做法如下：
准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。
1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。
2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。
3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。
4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。
5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。
6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入中，接着往里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。
7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。
评论列表